Lo que buscan las mujeres... en un bar
Os dejamos una estadística sorprendente: Las mujeres influyen en un 83 por ciento de las compras realizadas. Un 60 por ciento en la compra de coches nuevos, un 55 por ciento en la adquisición de ordenadores y un 74% en los gastos de comida y bebida en bares/restaurantes así como en la decisión de los lugares a donde ir.
Según un estudio reciente de Technomic, las mujeres son un 30 por ciento más propensas a gastar dinero en bebidas alcohólicas en comparación con el año pasado y por lo tanto se convierten en el target más importante para el crecimiento económico de un bar o restaurante. Así pues, la próxima vez que una mujer entre en su bar, prepárese y ofrézcale lo que desea.
Para poder saber un poco más sobre este tema, hemos contactado con los profesionales que se encuentran detrás de la barra para conocer de primera mano cómo han adaptado su oferta para atraer a más clientes femeninas. El aumento de popularidad de los menús saludables, de los mini-cócteles, los productos frescos y de calidad, las fragancias botánicas y florales premium y las bebidas customizables, reflejan los principales gustos de la mujer consumidora. Además, también valoran y mucho el servicio. No se trata de añadir un espejo en el menú de postres (no es broma, STK de Estados Unidos lo hizo), se trata de comprender los elementos que más valoran las clientes femeninas.
Más saludable
Esta tendencia ha llegado aquí para quedarse y es que las mujeres se preocupan más que los hombres por lo que están consumiendo o bebiendo. El creciente interés por los alimentos locales y frescos se está viendo reflejado en la oferta de bebidas. Tom Cole, productor innovador del Dirty Martini de Londres ha detectado un aumento de “la producción "better-for-you” (mejor para ti), donde ganan importancia los zumos fríos recién exprimidos, las plantas, las súper frutas y las especies llenas de prebióticos y con un sinfín de beneficios. Luego se presentan con una cristalería glamurosa y una decoración inusual».
Ser más saludable no tiene por qué ser aburrido. El azúcar se reduce en todos los ámbitos y se sustituye por frutos secos, coco o agave para proporcionar el sabor dulce anhelado. Son un claro ejemplo de esta tendencia, los mini-cócteles con frutas frescas como sandía o fresas, que se mezclan con agua de coco en lugar de zumo de fruta para que sean todavía más sanos.
Más exclusivo y premium
Las mujeres buscan bebidas más “auténticas”.
Un reciente informe de Mintel demostró la creciente importancia del uso de ingredientes de calidad en las bebidas Premium. Empresas de bebidas como Fentimans han sabido sacar provecho a esta tendencia del consumidor inteligente que se preocupa por cómo están hechas sus bebidas y han sacado al mercado una gama de cervezas “botánicas” con una gran variedad de mezclas y bajas en calorías.
Fever Tree ha reconocido también cómo puede influir en el proceso de compra. Esta marca joven, que apareció en el mercado en el año 2005, ha basado su oferta en ingredientes de calidad como la quinina de la frontera de Ruanda/Congo. De esta manera, ha ampliado su gama de tónicas y también ofrece limonada y gingerale, dando siempre énfasis a los ingredientes botánicos de calidad con sabores auténticos. Dado la creciente tendencia del consumidor a beber menos alcohol, siendo actualmente 1 de cada 5 adultos abstemio (fuente: Centro de Salud y Análisis de la Información, estadísticas sobre Alcohol 2015), es importante la elección de las bebidas con las que se mezclan y conseguir que estas bebidas “mezcladoras” sean importantes por si solas.
Emocionante y excitante
Las mujeres son tan exigentes como los hombres en lo que se refiere a probar algo nuevo y diferente. Esto significa que continuamente deberían actualizarse las cartas de bebidas para asegurarse que las opciones más clásicas son complementadas por otras más tentadoras. Tony Conigliaro de Grain Store ofrece sabrosos cócteles como un Bloody Mary con vodka de rábano picante y un cóctel de amargo de berenjena hecho con ron de berenjena.
En verano, los cócteles helados son cada vez más sofisticados y atrevidos. Pero es importante que la carta de bebidas sea estacional y que la oferta vaya en consonancia con el tiempo.
Personaliza
“A medida” o “personalizado” son algunas de las principales exigencias de los consumidores, por lo que las barras deberían satisfacer esta necesidad con cócteles y combinados acordes. La venta de bebidas alcohólicas premium son una de las pocas áreas que han crecido respecto al año pasado en cuanto a bebidas alcohólicas se refiere, casi el 20% respecto al 2% dentro de las bebidas alcohólicas (fuente: CGA Total On Premise, Value sales). Los combinados Premium también han crecido fruto de un cliente cada vez más exigente que desea un sabor distintivo y sofisticado.
Los clientes pueden confiar en los barmans cada vez mejor formados que adaptan las bebidas a las preferencias individuales y al estado de ánimo del cliente para ofrecer la bebida perfecta.
Pero sobre todo... el servicio es la clave!
Un buen servicio no se trata de ofrecer un buen cóctel o tener una amplia carta de bebidas. Muchos clientes pedirán lo que puede ver fácilmente. Cuando aparecieron los primeros pubs, las cervezas siempre fueron claramente visibles y las bebidas alcohólicas se colocaron más arriba para que se pudieran ver claramente. Las limonadas y colas frecuentemente se colocaban en una pequeña nevera en la parte inferior de la barra. Pero los tiempos han avanzado, aunque a veces el diseño no. Según una investigación de la Universidad de Anglia Ruskin, las mujeres tardan más en pedir lo que quieren porque los refrescos, el vino y la sidra embotellada no son inmediatamente visibles y ciertamente no se promocionan en la misma medida que la cerveza. No tiene sentido que los propietarios de los bares o restaurantes ignoren este hecho porque la investigación de Mintel muestra que 55% de los clientes pedirá “una bebida que pueda ver detrás de la barra” y si esta está escondida es una oportunidad perdida.
Así que asegúrense que las mujeres consiguen lo que quieren cuando llegan a su bar o restaurante, sin que esto sea necesariamente pedir bebidas rosas o frutales o erróneamente pensar que prefieren vasos más pequeños. No, hombres y mujeres salen a disfrutar de su vida social de la misma forma y no deberían tenerse estereotipos de género en este ámbito. Es importante que las barras aumenten la disponibilidad y visibilidad de todas las bebidas no alcohólicas para que pueden ser escogidas por los clientes que sigan la tendencia “better-for-you”. Asegúrese de cubrir todos estos aspectos básicos para conseguir satisfacer a las influenciadoras clave de sus negocios, las mujeres, con las bebidas que deseen. En este entorno cambiante, competitivo y rápido, si supera las expectativas de la mujer estamos seguros que su negocio prosperará.
Fuente: divineeatingout.com
